最近ではいろいろな野菜がスーパーでも販売されています。
中にはあまりなじみのないものもあったりしますね。
そんな野菜の１つに「搨菜（ターツァイ/ターサイ）」があります。
これは中国の野菜なので、知っている人や食べたことがある人もいるかと思いますが、
栄養面ではどうなのか？また、どうやって調理するのか？
という点についてはあまり知らないかもしれません。
そこで、このターツァイの栄養や調理法などについて紹介します。
ターツァイはどんな野菜？
ターツァイは緑色の厚みがある葉が特徴的です。
一つの株からいくつもの茎を伸ばし、大きな葉がついている野菜です。
このターツァイは寒さに強いのが特徴で、寒さが厳しい時期には、葉を横に広げ、花が咲いたような形になります。
この見た目から、「菊花菜（きっかな）」とも呼ばれています。
他にも、「杓子菜（しゃくしな）」「如月菜（きさらぎな）」とも呼ばれています。
ターツァイの旬の時期は、寒さに強いこともあって
１２月〜２月
となっています。
ターツァイの栄養分は？
ターツァイは緑黄色野菜になります。
栄養分としては、βカロテン、カリウム、カルシウム、ビタミンKが豊富です。
それぞれ効能としては、
Bカロテンは、身体の中に入ると「ビタミンA」に変わり、皮膚や粘膜を保護する働きがあります。
肌の調子を整えたり、風邪の予防になったり、目にもいいとされています。
また、生活習慣病やガンの予防にもいいそうです。
カリウムは、塩分の排出を助けるという働きがあります。
むくみや高血圧には注目したい栄養分です。
カルシウムは、骨の生成で有名な栄養分です。
ビタミンKは、摂取したカルシウムを運ぶ働きがあります。
この２つが多いため、骨の生成には効果的といえるでしょう。
ターツァイのおすすめの食べ方
ターツァイは中国野菜というだけあって、炒め物にするのが一番美味しく食べられます。
肉との相性がいいので、肉と一緒に炒めて食べるのが一般的です。
ターツァイは味にクセがないので、いろんな料理に使うことができます。
炒め物が一般的ですが、和食にも使うことができます。
ターツァイは、ほうれん草や小松菜と同じように、おひたしや胡麻和え、煮浸しなどにも使えます。
また、お吸い物や味噌汁にも使えます。
ターツァイの選び方と保存方法について
ターツァイの選び方としては、葉の色が濃く鮮やかな緑色をしているもの、葉に厚みがあり葉先までしおれていないものを選びます。
ターツァイには、白い軸が短いものと、長いものがあります。
炒め物にするのなら、白い軸が長いものがいいのですが、柔らかさや甘味では短いものがおすすめです。
保存方法は、濡らした新聞紙などでつつみ、ビニール袋などに入れて冷蔵庫の野菜室にいれて保存します。
できるだけ上向きにして置くようにしましょう。
ターツァイは冷凍保存には向きません。（食感がなくなるため）
どうしても長期保存したいなら、塩漬けにして保存しましょう。
まとめ
ターツァイは定番の炒め物でもいいですし、普段の和食の材料の１つとしても十分使えますので、
栄養面から考えても積極的に食べたい野菜ですね。
