気になるにちじょう

最近、品種改良などで新しい野菜が出てきています。 そんな新しい野菜として 「はなっこりー」 というものが人気になっています。 はなっこりーは、山口県農業試験場で品種改良されてできた山口県オリジナル野菜です。 今回はこの...

夏頃になると旬になる「葉生姜（葉しょうが）」。 ショウガの根茎がまだ小さく柔らかいうちに葉が付いたまま若取りしたものです。 一般的な生姜ほど辛みが強くなく風味がいいのが特徴です。 生産地が関東に集中しているため、関西の方にはあ...

最近話題になっている野菜として 「プチヴェール」 があります。 あまり聞き慣れない野菜ですが、プチヴェールはアブラナの一種でキャベツの仲間です。 プチヴェールは、芽キャベツとケールを交配させて生み出された新しい野菜です。 ...

冬になると食べることが多い野菜として里芋がありますが、 里芋は芽や茎などを食べることがあります。 里芋の親芋をおがくずなどに埋めて、そこから出てきた芽の部分を日に当たらないように軟白栽培したものとして 「根芋」 があります。 ...

スーパーなどではあまり見かけないけど、料理などでは見ることがある野菜として 「芽キャベツ」 があります。 芽キャベツは、その名の通りキャベツと同じアブラナ属の一種です。 芽キャベツは、普通のキャベツとは違って、葉の付け根に出てく...

最近、健康などにいいとされて人気が出ている野菜に「明日葉」があります。 明日葉は日本原産とされている野菜で、古くから食用とされてきました。 また、最近では青汁の原料としても有名です。 明日葉の名前の由来は、今日葉を摘んでも明日...

薬味として利用されることが多い「ミョウガ（茗荷）」。 好きな方も多いのではないでしょうか。 この茗荷は、花のつぼみの部分になるのですが、 地面の中では地下茎が伸びています。 地表に出ている部分は茎ではなくて偽茎と言われていますが...

あまりなじみがない野菜かもしれませんが、 「黄ニラ」という名前は聞いたことがあるのではないでしょうか。 スーパーなどではあまり見かけませんが、中華料理などでは使われることがあります。 この黄ニラですが、ニラの品種ではなく、通常...

冬になるとシーズンになるのが「カニ」ですよね。 かに料理はいろいろありますが、カニ鍋にしたりするのが一般的ですね。 ただ、カニは美味しいのですが、問題は身が殻に入っているという点です。 食べるのがちょっと面倒なんですよね。 ...

冬といえば、やっぱり「お鍋」ですよね。 寒い日にあったかいお鍋を食べるのは冬の風物詩でもあります。 そんな鍋料理でも人気があるのが「カニ鍋」。 蟹は少し高価な食材ですが、美味しくて人気があります。 そんなカニ鍋なので、どうせ...