最近話題になっている野菜として
「プチヴェール」
があります。
あまり聞き慣れない野菜ですが、プチヴェールはアブラナの一種でキャベツの仲間です。
プチヴェールは、芽キャベツとケールを交配させて生み出された新しい野菜です。
プチヴェールの名前の由来は、フランス語の小さいという意味のプチ(petit)と、緑という意味のヴェール(Vert)を合わせたものです。
プチヴェールは糖度が１１～１３度もあるため、甘味を感じる野菜です。
旬の時期が１２月〜３月で、冬の野菜です。
今回はこの「プチヴェール」の栄養分・効能と選び方・保存方法について紹介します。
プチヴェールの栄養分と効能は？
プチヴェールは、ビタミン・ミネラル・βカロテンなどがバランスよく含まれています。
プチヴェールは緑黄色野菜なので、βカロテンが多く含まれています。
その量は、カボチャの３．４倍となっています。
βカロテンの効能としては、抗発ガン作用・免疫賦活作用の他、
体内でビタミンＡに変換されるため、
髪の健康維持・視力維持・膜や皮膚・呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
ビタミンでは、ビタミンCの含有量が野菜や果物の中でもトップクラスで、
ケールと比べても倍以上も含まれています。
また、ナトリウムを排出するカリウム、骨の生成に使われるカルシウム、
鉄分なども含まれています。
プチヴェールの選び方と保存方法について
美味しいプチヴェールの選び方としては、
まず色が鮮やかで葉がピンとしているものを選びましょう。
葉の色が濃い緑で、葉先までハリがあるものを選びます。
プチヴェールは、大きく育ちすぎると固くなるため、小ぶりの物のほうがいいでしょう。
保存方法としては、乾燥しないようにビニール袋などに入れて、冷蔵庫の野菜室に入れて保存します。
また、冷凍する場合は、さっと下茹でしてから小分けにして冷凍します。
調理するときは自然解凍してから使います。
プチヴェールの調理方法と食べ方は？
プチヴェールの調理方法としては、基本的に下茹でしてから使います。
生のままでは食感がよくないので食べにくくなっています。
下茹では、沸騰しているお湯に少し塩を加えて２〜３分軽く茹でてから冷水で冷やします。
料理としては、サラダ、おひたし、和え物などが定番です。
また、炒め物にも使えます。
下茹でしてから軽く炒めましょう。
プチヴェールは通販のどこで買える？
プチヴェールは、まだスーパーなどでは見かけないかもしれません。
ただ、ネット通販などでは購入できるところがあります。
楽天ではいくつか購入できる店舗があるようです。